Υπεύθυνη Ύλης
Nέα έρευνα υποδεικνύει ότι ορισμένες ουσίες σε κόκκους καβουρδισμένου καφέ θα μπορούσαν να βοηθούν στην επιβράδυνση του πόσο γρήγορα το σάκχαρο εισέρχεται στο αίμα-εύρημα που μελλοντικά θα μπορούσε να υποστηρίζει νέες τροφές με στόχο τον έλεγχο του διαβήτη τύπου 2.
Οι επιστήμονες εντόπισαν 3 προηγουμένως άγνωστες ουσίες στον καβουρδισμένο καφέ που μπλοκάρουν ισχυρά το ένζυμο α-γλυκοσιδάση που βοηθά το
σώμα να διασπά υδατάνθρακες κατά την πέψη.Tο ένζυμο παίζει κύριο ρόλο στον τρόπο που το σάκχαρο εισέρχεται στο αίμα. Η επιβράδυνση θα μπορούσε να συμβάλλει στην πρόληψη απότομης αύξησης στο σάκχαρο του αίματος.
Επικεφαλής της μελέτης ήταν ο Minghua Qiu, του Kunming Institute of Botany, Chinese Academy of Sciences και δημοσιεύτηκε στο Beverage Plant Research.
Tα ευρήματα ενισχύουν τις αυξανόμενες ενδείξεις ότι ο καφές μπορεί ενδεχομένως να προσφέρει οφέλη στην υγεία πέρα από τη βασική θρεπτική του ιδιότητα και γεύση.
Η εύρεση βοηθητικών ουσιών σε τροφές αποτελεί πρόκληση καθώς περιέχουν χιλιάδες αλληλένδετες ουσίες.
Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν εξελιγμένα εργαλεία (NMR και LC-MS/MS), για να αναλώσουν προσεκτικά κόκκους καφέ Arabica.
Με διαδικασία εξέτασης σε 3 βήματα οι ερευνητές έφτασαν στα πιο ενεργά χημικά κομμάτια του εκχυλίσματος καφέ.
Μετά από περαιτέρω δοκιμή απομόνωσαν 3 νέες ουσίες που ονόμασαν caffaldehydes A, B και C.
Η αποτελεσματικότητά τους ήταν πιο ισχυρή από το φάρμακο acarbose.
Στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκαν εργαλεία φασματομετρίας μάζας για να ερευνήσουν για ουσίες που είναι πιο δύσκολο να εντοπιστούν και η ανάλυση ανακάλυψε 3 περισσότερες προηγουμένως άγνωστες ουσίες.
Τα αποτελέσματα υποδεικνύουν ότι συστατικά με βάση τον καφέ θα μπορούσαν μελλοντικά να αναπτυχθούν ώστε να υποστηρίζουν τον έλεγχο του σακχάρου.
Από το iatronet
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου