Διασταυρούμενη επιμόλυνση: Ο αόρατος κίνδυνος στην κουζίνα σας
Η διασταυρούμενη επιμόλυνση αποτελεί την κύρια αιτία τροφικών δηλητηριάσεων στο σπίτι, καθώς οι περισσότεροι μεταφέρουμε άθελά μας επικίνδυνα βακτήρια από τα ωμά κρέατα στα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, χρησιμοποιώντας απλά το ίδιο μαχαίρι ή την ίδια επιφάνεια κοπής χωρίς προηγούμενο πλύσιμο. Τι είναι η διασταυρούμενη επιμόλυνση και πώς απειλεί την υγεία Η διασταυρούμενη επιμόλυνση των τροφίμων αποτελεί μία από τις βασικότερες αιτίες εκδήλωσης τροφικών δηλητηριάσεων και οξειδών αλλεργικών αντιδράσεων παγκοσμίως. Σύμφωνα με τον παιδολοιμωξιολόγο Dr. Frank Esper , αναπληρωτή καθηγητή Παιδιατρικής στο Πανεπιστήμιο Case Western Reserve, ο όρος περιγράφει την ακούσια μεταφορά παθογόνων μικροοργανισμών,